Chiều thứ Bảy, tôi ngồi trong một quán cà phê ở ngoại ô. Chủ quán mở trình quản lý quảng cáo cho tôi xem: hơn mười triệu đã tiêu trong sáu tuần, bài được hơn hai nghìn lượt thích. Anh nói: “Anh Đức xem, tương tác tốt mà quán vẫn vắng.”
Tôi hỏi đúng một câu: “Trong hai nghìn người thích bài đó, bao nhiêu người ở cách quán em dưới ba cây số?”
Anh im lặng, rồi mở phần đối tượng ra. Quảng cáo chạy toàn quốc. Anh vừa trả tiền để một người ở Cà Mau bấm thích ảnh ly cà phê của cái quán ở Bắc Ninh. Người đó không bao giờ ghé, không phải vì chê quán anh, mà vì không thể ghé. Đó là toàn bộ vấn đề của quảng cáo facebook cho quán cà phê.
Quảng cáo cho quán khác quảng cáo bán hàng online
Bán hàng online là bán cho cả nước, khách ở đâu cũng được, miễn ship tới. Quán thì không. Quán bán theo BÁN KÍNH. Khách của bạn là người chạy xe năm, mười phút là tới. Vượt ngưỡng đó, dù họ thích quán bạn tới mấy, họ vẫn ghé cái quán gần nhà hơn.
Tôi là người bán không gian trong bán kính vài cây số, KHÔNG PHẢI người bán hàng đi toàn quốc. Ngày tôi hiểu câu đó, hoá đơn quảng cáo giảm xuống, còn số ghế có khách lại tăng lên.
Một lượt thích từ người ngoài bán kính không phải là lãi nhỏ. Nó là số không mà bạn đã trả tiền. Tệ hơn, Facebook thấy bài của bạn hút người xa lạ thì sẽ đẩy tiếp cho người xa lạ khác. Bạn đang dạy hệ thống tìm sai khách cho mình.
Ba điều kiện phải có TRƯỚC khi bấm nút chạy
Quảng cáo không cứu được quán dở. Nó chỉ giúp nhiều người biết quán bạn dở, và biết nhanh hơn. Thiếu một trong ba cửa dưới đây là dừng.
- 1. Quán phải mượt. Khách vào có người chào. Đồ ra đúng giờ. Ly hôm nay giống ly hôm qua. Quán còn loạng choạng mà chạy ads là bạn trả tiền để đốt cháy chính tệp khách gần nhà mình.
- 2. Phải có ảnh thật. Đúng cái ly khách sẽ nhận, đúng cái bàn khách sẽ ngồi. Người ở gần không tin quảng cáo, họ tin bằng chứng. Chưa có ảnh tử tế thì đi chụp trước đã, tôi nói kỹ trong bài làm content cho quán cà phê.
- 3. Phải có ưu đãi rõ ràng. Rõ là khách đọc xong biết được gì, làm gì để có, tới khi nào hết. “Ghé quán mình nhé” không phải ưu đãi. Ưu đãi cũng phải nằm trong sức chịu của giá vốn, nên hãy đọc cách định giá đồ uống quán cà phê trước khi tiêu đồng nào cho ads.
Khoanh bán kính và đối tượng
Đây là nơi phần lớn tiền của chủ quán chết oan. Hãy ghim đúng cái chấm nơi quán bạn đứng, đừng ghim tên tỉnh hay tên thành phố, rồi chọn bán kính quanh chấm đó.
- Nội thành đông, kẹt xe: khoanh hẹp, 2 tới 3 km. Người ta ngại kẹt hơn ngại xa.
- Vùng ven, tỉnh, đường thoáng: 3 tới 5 km.
- Cạnh văn phòng, trường học, khu công nghiệp: khoanh theo cụm, đừng khoanh vòng tròn đều.
Về đối tượng: đừng nhồi quá nhiều sở thích. Nhiều chủ quán chọn cùng lúc “cà phê”, “trà sữa”, “ẩm thực”, “du lịch” và tưởng vậy là nhắm chuẩn. Thật ra bạn vừa bóp một tệp vốn đã nhỏ thành nhỏ hơn nữa, giá thầu đội lên. Để tệp rộng, giới hạn độ tuổi cho hợp quán, rồi để nội dung tự lọc khách.
Ba loại nội dung quảng cáo chạy được cho quán
Không phải bài nào cũng đem đi chạy được. Với quán, tôi chỉ dùng ba loại.
| Loại nội dung | Mục tiêu | Cách đo |
|---|---|---|
| Nhận diện quanh vùng. Ảnh, video không gian, mặt tiền, chỗ để xe. | Người trong bán kính nhớ mặt quán | Lượt tiếp cận trong bán kính, lượt bấm tìm đường |
| Kéo lượt ghé. Ưu đãi rõ và có hạn: món mới, combo giờ vắng, quà cho khách lần đầu. | Đưa một người từ nhà ra quán | Số khách nhắc tới quảng cáo tại quầy, số mã ưu đãi được dùng |
| Bằng chứng. Khách thật đang ngồi, đánh giá thật, cảnh pha chế, chuyện ly signature. | Xoá nghi ngờ cho người đã biết quán nhưng chưa dám thử | Bình luận hỏi đường, hỏi giờ mở cửa, khách quay lại |
Loại thứ ba bị coi nhẹ nhất mà lại rẻ nhất, vì nguyên liệu có sẵn trong quán bạn mỗi ngày. Ở MIDUTA, chúng tôi luôn bắt đầu từ đó: có ly đáng kể chuyện thì mới có chuyện để kể. Xem thêm cách xây đồ uống signature cho quán.
Ngân sách nhỏ và cách đọc số
Với quán: ngân sách nhỏ, chạy dài, sửa liên tục. Nói rõ, mọi con số dưới đây chỉ là cách bố trí, không phải cam kết kết quả, cũng không phải chuẩn ngành. Bạn phải tự tính từ giá vốn của mình.
- Bắt đầu bằng mức nhỏ mà mất cũng không đau. Nếu mất số đó khiến bạn mất ngủ, số đó đang quá lớn. Tuần đầu không phải để lời, mà để học.
- Chạy tối thiểu một tới hai tuần rồi mới kết luận. Tắt bật liên tục làm hệ thống không kịp học.
- Mỗi lần chỉ đổi một thứ, đổi hai thứ cùng lúc thì không bao giờ biết cái nào có tác dụng.
Số phải bỏ qua: lượt thích, lượt chia sẻ, lượt tiếp cận tổng. Chúng làm bạn thấy vui và làm bạn nghèo đi. Số phải nhìn:
- Bao nhiêu khách thật bước vào quán vì quảng cáo này. Dặn nhân viên hỏi “anh chị biết quán qua đâu ạ”, rồi ghi vào sổ. Thô sơ, nhưng chuẩn nhất.
- Chi phí cho một khách thật. Lấy tiền ads chia cho số khách nhắc tới quảng cáo, đem so với lãi gộp mỗi hoá đơn. Bạn biết ngay mình đang lời hay đang mua khách bằng lỗ.
- Khách đó có quay lại không. Khách tới một lần rồi biến mất thì quảng cáo chỉ là cú vay nóng. Muốn ads có lời, phải có hệ giữ chân khách hàng quán cà phê đứng phía sau.
Chưa quen theo dõi số vận hành thì bắt đầu từ 5 chỉ số sống còn của quán.
Khi nào NÊN và KHÔNG NÊN chạy
NÊN: quán đã mượt; vừa khai trương và cần người quanh vùng biết có quán mới; có khung giờ vắng cần lấp; ra món mới và có ảnh thật để khoe; đã biết lãi gộp mỗi hoá đơn nên biết mình được phép chi bao nhiêu.
KHÔNG NÊN: đồ uống hôm ngon hôm dở; nhân viên chưa được huấn luyện; chưa có ảnh thật; không biết giá vốn; đang cạn tiền và coi quảng cáo là phao cứu sinh. Cái cuối nguy hiểm nhất. Quảng cáo không phải phao, nó là mái chèo. Thuyền thủng thì chèo mạnh chỉ chìm nhanh hơn.
Vậy còn marketing 0 đồng?
Không phải chọn một trong hai. Là chọn đúng thứ tự.
Marketing 0 đồng là nền móng: quan hệ với hàng xóm, bảng hiệu sáng và sạch, khách cũ giới thiệu khách mới, nội dung bạn đăng đều đặn. Nó chậm, nhưng nó không tắt khi bạn ngừng trả tiền. Chuyện này tôi viết trong marketing 0 đồng cho quán mới.
Quảng cáo là cái bơm, và bơm chỉ có tác dụng khi đã có đường ống. Thứ tự đúng: dựng quán cho mượt, làm 0 đồng tới khi có một nhóm khách quen, rồi mới dùng quảng cáo để nhân nhanh cái đã chạy được. Ở Trà Sữa Totto Chan, chúng tôi luôn đi theo thứ tự đó.
FAQ
Ngân sách bao nhiêu là đủ để bắt đầu?
Không có con số chung. Bắt đầu bằng số tiền mà mất trắng bạn vẫn ngủ được, chạy đủ một tới hai tuần để có dữ liệu, rồi tăng dần khi thấy khách thật bước vào.
Chạy bao lâu thì thấy khách?
Tôi không hứa mốc thời gian nào, vì nó phụ thuộc vào quán bạn, vị trí bạn, ưu đãi bạn đưa ra. Nhưng đừng kết luận trước hai tuần.
Tương tác cao mà khách không tới, sai ở đâu?
Chín trên mười trường hợp là sai ở khoanh vùng: bài đang đẩy tới người ngoài bán kính. Vùng đã đúng mà khách vẫn không tới thì lỗi nằm ở ưu đãi chưa đủ rõ.
Có nên thuê người chạy quảng cáo không?
Được, nhưng bạn vẫn phải hiểu nguyên tắc trong bài này. Người chạy giỏi tới đâu cũng không cứu nổi một cái quán chưa mượt.
Quán nhỏ, ngân sách rất ít, có nên chạy không?
Dồn hết sức vào marketing 0 đồng trước. Quảng cáo với số tiền quá nhỏ và một cái quán chưa sẵn sàng chỉ tạo ra cảm giác đang làm gì đó, chứ không tạo ra khách.
Tới lượt bạn
Đừng vội mở trình quảng cáo. Hôm nay làm ba việc thôi:
- Một: mở bản đồ, ghim quán, vẽ vòng tròn ba cây số. Đó là toàn bộ thị trường thật của bạn.
- Hai: chấm quán mình theo ba điều kiện ở trên. Mượt chưa? Có ảnh thật chưa? Có ưu đãi rõ chưa? Thiếu cái nào, sửa cái đó trước.
- Ba: từ mai, dặn nhân viên hỏi mỗi khách mới: “Anh chị biết quán mình qua đâu ạ?” Ghi lại. Hai tuần nữa bạn sẽ biết tiền của mình thật sự đi đâu.
Quảng cáo không tạo ra một cái quán tốt. Nó chỉ khuếch đại cái quán bạn đang có. Nên trước khi tăng âm lượng, hãy chắc rằng bài hát đáng nghe.
Về tác giả — Bùi Văn Đức
Tôi là Bùi Văn Đức, CEO Đức Thảo F&B (đồ ăn thức uống), người sáng lập thương hiệu đồ uống MIDUTA (miduta.vn), chuỗi Trà Sữa Totto Chan và học viện AHADA. Người ta gọi tôi là “người thầy khởi nghiệp F&B”; tôi thích tự gọi mình là người đi trước, đã ngã đủ để biết chỗ nào trơn.
Vài con số để bạn biết tôi nói từ chỗ đã làm: Đức Thảo F&B năm 2025 đạt ~9 tỷ doanh thu, ~1 tỷ lợi nhuận, phục vụ ~6.000 khách; MIDUTA tự chạy 12 bot cùng CRM Lark 50 bảng điều khiển bằng giọng nói. Tôi đã ngồi cạnh hàng trăm chủ quán trong Eagle Camp (EC25) và MentorCamp của anh Hoàng Minh Hóa. Nghề của tôi gói trong 4 động từ: SỬA – NÂNG CẤP – NUÔI DƯỠNG – TRUYỀN DẠY.
Nói thật: tôi bán “tự do” cho chủ quán mà chính mình còn đứng lớp 1-1, sản phẩm-hóa nghề dạy chưa xong. Tôi không miễn nhiễm với mấy lỗi tôi vừa cảnh báo — tôi chỉ đang tự sửa mỗi ngày, và kể lại cho bạn nghe.
Blog: buivanduc.com · Email: ceo.buivanduc@gmail.com
— Bùi Văn Đức